HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。ドミナス・プロプライエタリー・レッドワイン 2016。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。未開栓 シャトームートンロートシルト1987 740ml。シャトー・ディケム [1990] 750ml / Chateau d'Yquem。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ケンゾー エステート 紫鈴 rindo 2008 750m。【大型額装美品】ブルゴーニュ（ワイン）南北の詳細な葡萄畑の地図。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ジャン シャルル リオン クロ　ヴージョ　2019。【超絶グランヴァン】プレート　シャトールパン。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。バシュレ / シャルム・シャンベルタン　Grand Cru　VV　2019年。【2000】PNV シェーファー カベルネ・ソーヴィニヨン　ナパヴァレー未開封。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。シャトー・デ・トゥール　2本セット。【超絶グランヴァン】プレート　シャトーペトリュス。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ワイン Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 2018。貴重！再販なしBORIS WINE 2本セットヒグチユウコ。キュベゾンは48日。未開栓 シャトーラトゥール2008 750ml PP95点。ル クラレンス ド オー ブリオン 2018 750ml。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。【1999】ルイ・ジャド ニュイ サン ジョルジュ赤ワイン フランス 750ml。セラファン　グランクリュ　SERAFIN。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。未開封　ソウメイシャンパン 750ml 12.5%。【LOUIS JADOT】 2000 BEAUNE 1er CRU。涙を流せる感激の世界が待っている。クロ・ド・タール　Grand Cru 2015年